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11 experiencias gastronómicas únicas en Australia

Experiencias gastronómicas en Austalia
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Tiempo de lectura: 6 minutos

Experiencias gastronómicas en Australia. Llevé una lista de experiencias gastronómicas imprescindibles a Inglaterra: té en Harrods, pescado y patatas fritas en Rick Stein’s Cornwall, un gastropub de Londres. Recuerdo el ambiente de estos lugares, pero no la comida.

La única experiencia gastronómica inolvidable ocurrió por accidente. Después de un día de turismo, los niños estaban cansados, así que me agaché en una tienda de comida para llevar y regresé con curry y papas fritas. Comemos estilo picnic en el piso de nuestro bed and breakfast de Londres. Sumergir patatas fritas en curry es una cosa británica y una combinación novedosa que nos pareció encantadora.

Cuando los turistas vienen a Australia, se arman con listas de restaurantes de chefs famosos que deben probar, bodegas famosas y puertas de bodegas. Pero esta historia trata sobre las experiencias gastronómicas más comunes pero únicas, los equivalentes australianos al curry y las papas fritas, que podría perderse si solo se adhiere a su lista.

Un pie australiano

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¡Tan americano como el pastel de manzana! Pero el héroe de Australia es sabroso: pasteles escamosos rebosantes de un guiso de carne espesa servido con una cucharada de «salsa de tomate» (ketchup). Los pasteles son parte de nuestra cultura del fútbol de la misma manera que los perros calientes y el béisbol van de la mano en los Estados Unidos.

Adelaida vuelca el pastel de carne en un plato llamado «el flotador»: un pastel al revés flotando en una espesa sopa de guisantes. Este pastel sabe mucho mejor de lo que parece. Pruebe uno en Café De Vili’s o en un recorrido gastronómico por Adelaida. Algunos estados hornean pasteles Ned Kelly donde el panadero quita la tapa pastosa y agrega queso cheddar, tocino y grietas en un huevo. Los panaderos de Tasmania hacen pasteles de vieira; conchas de hojaldre rellenas de vieiras enteras cocinadas en una rica salsa de curry. En Kimberley de Australia Occidental, el pastel podría ser un cocodrilo (cocodrilo) o una barra (barramundi).

Consejo profesional: En 2018, Malcolm Turnbull fue fotografiado comiendo su pastel con un cuchillo y un tenedor. Su publicación en Instagram dividió a la nación. La mayoría de los australianos comen un pastel de una bolsa de papel.

Dimmies

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Dim sim (conocidos como dimmies) son albóndigas fritas o al vapor rellenas de carne de cerdo, repollo y saborizantes. A diferencia de la delicada versión china, el simulador dim australiano es 3-4 veces más grande y tiene una piel más pastosa. Se cree que el artículo ahora en las tiendas de pescado y papas fritas se originó con William Chen Wing Young para su restaurante Wing Lee a mediados de la década de 1940. Otra adaptación proviene de un pequeño puesto en el mercado del sur de Melbourne, donde la familia Cheng ha estado sirviendo sims oscuros a largas colas durante los últimos 60 años. Su versión es tan grande como un puño y mezclada con especias y pimienta. Los turistas pueden probar los simuladores oscuros del sur de Melbourne en el Emporium y el Queen Victoria Market en el centro de Melbourne.

Consejo profesional: Muchos australianos comen sims fritos, pero al vapor es más saludable. Cómelos de una bolsa de papel con un chorrito de salsa de soja.

Un brunch de café

A pesar de lo que has leído hasta ahora, a los australianos les gusta comer limpio. Un brunch de Melbourne en un café de moda del centro de la ciudad es una experiencia que no debe perderse. Espere términos como GF, vegano y superalimentos estampados en cada menú. Los brunch de fin de semana son ocasiones sociales con familias o grupos de millennials que comparten casa. La broma permanente es que los millennials no pueden permitirse comprar sus propias casas porque gastan su depósito en avo (aguacate) aplastado en tostadas. Cada cafetería tiene su versión de lujo. Podría ser aguacate mezclado con feta de anacardo, menta y chile y servido en masa madre orgánica o acompañado de un huevo escalfado, salsa de tomate especiado, granadas, quinua tricolor esponjosa y una cuña de lima quemada. Los lados saludables son populares, como la col rizada, la remolacha plateada, las espinacas, la ostra real asada lentamente o los hongos shitake. Cualquiera que sea la forma en que apilan su plato, su comida será una obra de arte.

Café australiano

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Puedo sentir que me meto en agua caliente aquí. Pero la cultura del café australiano es tan buena. Los australianos nunca tomaron Starbucks, y la mayoría de las tiendas cerraron aquí. Como escribió Oliver Strand en el New York Times, «Aquellos que toman el café saben que Australia, Melbourne en particular, tiene una escena de café dinámica y profesional». Los melburnianos prefieren el 100 por ciento de arábica, y muchos cafés tuestan sus propios frijoles. Los baristas solo miran hacia arriba desde la creación de arte latte el tiempo suficiente para hacer contacto visual con un cliente cuando su creación se entrega a su mesa. En cualquier ciudad australiana, encontrarás listas de experiencias de café recomendadas. ¡O pregúntale a un local!

Consejo profesional: Muchos australianos son tan nerds sobre el café que viajan con la aplicación Beanhunter, que clasifica el café en todo el mundo.

El Tim Tam Slam

Usted dice cookie, nosotros usamos el término inglés biscuit. Un Tim Tam son dos galletas de chocolate malteadas intercaladas juntas por glaseado de chocolate y luego sumergidas en más chocolate. Para hacer el golpe de Tim Tam, mordisquee las esquinas diagonalmente opuestas, luego use la galleta como una pajita para chupar una bebida caliente. Cuando el líquido caliente llega a sus labios, tiene tres segundos para golpear la galleta en su boca antes de que se desintegre. Una fiesta en tu boca de pura felicidad de chocolate fundido.

Consejo profesional: Los paquetes de Tim Tams de Arnott están disponibles en nuestros supermercados por un par de dólares y son un gran regalo.

Pasteles australianos icónicos

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Una rodaja de vainilla es cuando los panaderos colocan natillas amarillas cremosas entre dos capas de hojaldre escamosa y la cubren con un glaseado de fondant brillante. Los victorianos prefieren el glaseado de vainilla, la maracuyá en Nueva Gales del Sur, y los habitantes de Queensland se inclinan por el rosa. El último ganador del Great Australian Vanilla Slice Triumph fue Bridgewater Bakehouse. Sí, lo convertimos en una competición.

Los lamingtons son cuadrados de bizcocho recubiertos de chocolate almibarado. Una capa final de coco los hace más fáciles de sostener en climas cálidos. Cuando era niño, veía a mi tía hornearlos. Fue miembro de la CWA (Country Women’s Society) que se enorgullecen de su cocina. Debido a que necesitaba una docena para un puesto de pasteles, se negó a dejarme tener uno. Tan pronto como tuve la edad suficiente, compré uno en una panadería. Las campañas de Lamington son recaudaciones de fondos escolares comunes.

Durante la Primera Guerra Mundial, las mujeres horneaban galletas de avena y jarabe dorado para recaudar dinero para el esfuerzo de guerra. Se conocieron como galletas ANZAC. Estas delicias masticables y mantecosas son un icono australiano y fáciles de hornear.

Australia y Nueva Zelanda se pelean sobre quién inventó la pavlova. El aireado postre ligero fue nombrado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, quien recorrió ambos países en la década de 1920. La base es un merengue grande cargado de crema batida fresca y apilado con fruta. Una pavlova navideña tiene bayas rojas y kiwi verde. Pruebe un «pav» en lugares emblemáticos como los salones de té Hopetoun de Melbourne.

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Bush Tucker

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Bush tucker es fauna / flora nativa utilizada con fines culinarios y sostuvo a los australianos indígenas durante un estimado de 60,000 años. Mi primera experiencia en Bush Tucker fue en Alice Springs hace 20 años. Carnes como el cocodrilo, el emú y el canguro eran entonces una novedad. Nacido en la generación que creció viendo Skippy, luché con el concepto. Hoy en día la carne de canguro se vende en los supermercados, y los carniceros especializados venden salchichas de emú y filetes de cocodrilo. Estas carnes son una alternativa más saludable y magra que el cordero y la carne de res que crecí comiendo. El interés en la comida indígena está cambiando a alimentos forrajeros o cosechados como el mirto de anís, el tomate de arbusto, la ciruela Davidson, la lima de dedo (las semillas con textura de caviar explotan en la boca), la ciruela Kakadu, el álamo limón, el mirto limón. Mountain Pepper, Muntries, Quandong, Riberry y Wattleseed. Cuando busque probar estos artículos, apoye a las empresas de alimentos donde el dinero regrese a las comunidades indígenas.

Consejo profesional: Para la comida de bush tucker, pruebe Kawul en NSW, Karkalla en Byron Bay, Kooljaman en Cape Leveque o Tali Wiru en Uluru.

Damper

Damper es el pan de bosquimano horneado en las brasas de una fogata usando solo harina, agua y sal. Hoy en día, junto con el té billy, a menudo es parte de una experiencia turística. Mi último Damper fue en Smithys, Longreach, Outback Queensland, y vino caliente del fuego sofocado en jarabe dorado. El Damper moderno está cada vez más casado con el bush tucker. En el Ghan, lo he comido con mantequilla de pimienta y conservas de chile de ciruela Davidson. El Damper Attica de Melbourne viene con semillas de zarza y acompañamientos de mantequilla batida, crema de macadamia y saltbush.

Mariscos

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El 85 por ciento de la población de Australia vive a menos de 31 millas de la costa. Los nombres de los mariscos difieren de los EE. UU. Cuando Paul Hogan dijo: «tira un camarón en la barbie», para el público estadounidense, los australianos se rascaron la cabeza. En Australia, la palabra camarón significa algo de tamaño insuficiente. Los camarones pueden usarse en un sándwich o escondidos en un cóctel de mariscos. Todo lo más grande se llama «langostino» y se describe por especies: por ejemplo, langostinos rey, langostinos tigre, langostinos plátano, etc. Son enormes y vale la pena tirarlos sobre la barbie. El pescado preciado de Australia es el barramundi, que es suave, dulce y suculento. Australia tiene tres de las 10 ostras más populares: ostras de roca de Sydney, ostras de Tasmania y ostras de Coffin Bay. Ponte limícolas y come ostras desmenuzadas directamente del mar. Tenemos numerosos restaurantes de mariscos de lujo, pero los mariscos en Australia no tienen que venir «elegantes»: hay alegría en un «cubo» de langostinos en un club de surf local o compartiendo un picnic de pescado y papas fritas en una playa al atardecer.

Consejo profesional: Visite los mercados de pescado de Sydney para probar la mayoría de los mariscos australianos bajo un mismo techo.

Una hamburguesa con el lote

Nunca reclamaríamos la hamburguesa, sino la «hamburguesa con el lote» que nos gusta considerar nuestra. Esta pila de derribo tiene una hamburguesa, huevo frito, tocino, queso, lechuga, tomate, cebolla, piña y remolacha, por lo que es un desafío para la boca. La remolacha es el elemento que desconcierta a los turistas. Pero es frío y dulce y combina bien con la carne caliente. McDonald’s a veces ofrece un «McOz» con remolacha como artículo promocional.

Vegemite en tostadas

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Vegemite es una crema para untar australiana hecha de extracto de levadura de cerveza. Es del mismo color que el chocolate, pero no sumerjas tu cuchara, o tus papilas gustativas se enrollarán. Vegemite es salado y se come mejor untado finamente en tostadas calientes y mantecosas. O compre un pergamino Vegemite en una panadería. Australia es una sociedad tan multicultural que la mayoría de nosotros somos mucho más propensos a haber comido un kebab, un pad thai, un tazón de Pho vietnamita o una hamburguesa de McDonald’s en la última semana que haber buscado nuestro frasco de Vegemite. Pero como Vegemite siempre está asociado con Australia, con gusto le haremos un sándwich Vegemite.

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Cuando los turistas viajan a Australia arman listas de restaurantes de chefs famosos para vivir experiencias gastronómicas únicas del país.
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