Comidas que encontrarás en La Paz: Si la idea de pescados y mariscos frescos más auténticos sabores mexicanos hace que se te haga agua la boca e inspira el deseo de viajar, querrás agregar La Paz, México, la capital de Baja California Sur, a tu lista de deseos gastronómicos. Esta hermosa ciudad en el Mar de Cortés es un destino humilde pero amigable para los turistas. No encontrará grandes resorts con todo incluido allí; en su lugar, podrá vislumbrar la auténtica vida junto al mar. Si desea experimentar el verdadero México, y probar una variedad de alimentos frescos y sabrosos, muchos de ellos de origen local, entonces La Paz es el lugar para usted.
La cocina de La Paz se enfoca en ingredientes locales (mariscos, especias, hierbas y plantas autóctonas de la zona) y comidas tradicionales mexicanas como tacos callejeros rellenos de carnes a la parrilla. El hot dog también es un artículo popular; incluso hay un perro vegano hecho con zanahorias a la parrilla. Y las influencias asiáticas y europeas de la ciudad significan que puedes saborear una variedad de sabores internacionales.
El sabor y la frescura son claves en La Paz, y querrás probar todas las especialidades del pueblo. Aquí están algunos de los mejores.
Conoce las Mejores Comidas que encontrarás en La Paz, México
Almejas con chocolate
Llamadas así por su color y no por su sabor, las almejas con chocolate son una especialidad de La Paz. Las grandes almejas marrones (algunas de hasta 6 pulgadas) viven en los fondos arenosos del Mar de Cortés y se recolectan para recetas locales. Querrás probarlos mientras estés en Baja California Sur, ya que este manjar es difícil de encontrar en otros lugares debido a los estrictos controles de exportación. Las almejas se preparan de diversas maneras: al estilo escabèche (frías y marinadas en la media concha), al horno con queso y ajo, o mezcladas con una sopa de almejas caliente. Otras versiones incorporan hierbas y especias mexicanas como el cilantro y el chile.
Pase por Chocolatas El Empanada para disfrutar de una comida asequible de almejas frescas con chocolate, o pruebe las almejas vivas en Mariscos El Molinito. Si prefiere sus almejas cocidas, pida las almejas gratinadas, una almeja quiral horneada con queso, servida en su concha y acompañada de pan, mantequilla y ensalada.
Damiana
Damiana es un arbusto silvestre que crece en México y otros climas desérticos. La hoja y el tallo de la planta se utilizan con fines medicinales, y la planta se considera un calmante para el estrés, un afrodisíaco y un remedio para el dolor de cabeza, la ansiedad y el asma. Las hojas tienen un sabor a madera y menta y se usan en una variedad de recetas en toda Baja California Sur.
Pruebe la esencia de hierbas en chocolate en La Damiana Chocolatería o pida una margarita en cualquier restaurante de La Paz y pida licor de damiana en lugar de triple sec. (Se rumorea que las margaritas originales creadas en el área contenían licor de damiana, por lo que su pedido no parecerá fuera de lo común). De lo contrario, pida licor de damiana (hecho con extracto de damiana) con hielo y bébalo como los lugareños lo hacen.
Cócteles Campechanos
Mezcla salsa con aceitunas, aguacates, camarones y jaiba (u otro tipo de mariscos) y tendrás un coctel campechana, o un coctel mexicano de mariscos. La campechana se originó en Campeche, un estado costero conocido por sus cócteles de camarones, pero ahora puedes encontrar este fresco aperitivo en los puestos callejeros de las comunidades costeras de Baja California.
En Mariscos La Paz, el cóctel tiene por nombre Chimichanga Cóctel y se basa en una mezcla heterogénea de mariscos que trae pata de mula (almejas), camarones cocidos, ostras, abulón, camarones crudos, cangrejo en jugo y pulpo.
Tacos de pescado
Con la disponibilidad de pescado fresco, no es de extrañar que los tacos de pescado sean los favoritos locales. Los tacos de pescado, o tacos de pescado , se originaron en Baja California Sur. Los tacos de pescado de la zona se hacían originalmente con carne de tiburón, pero hoy en día encontrarás en ellos una variedad de tipos de pescado blanco. Aunque los restaurantes le darán su propio toque a los tacos, la mayoría consisten en pescado (generalmente frito para darle un exterior crujiente), lechuga (o, a veces, repollo), crema agria (o mayonesa cítrica) y pico de gallo servido con maíz o harina. tortilla. Tradicionalmente, los tacos en México se sirven en tortillas de maíz, pero en Baja, a menudo verás tortillas de harina hechas con harina, manteca de cerdo, sal y agua.
Encontrarás de todo, desde tacos callejeros tradicionales hasta tacos de fusión asiática en La Paz. Para un sabroso taco de pescado o camarones, prueba Taco Fish La Paz . En Tacos de Pescado y Camarón el Estadio , se sirven tacos de pescado para el desayuno.
Margaritas
La leyenda dice que el coctel insignia de México, la margarita, se inventó en Hussong’s Cantina en 1941 cuando una chica llamada Margarita Henkel entró al bar. El cantinero mezcló damiana, tequila y lima y lo sirvió con hielo en un vaso con borde de sal. Debido a que Henkel fue la primera persona en probar su nueva creación, el cantinero nombró a la bebida en su honor.
Ya sea que pida la margarita estándar con triple sec o la variedad damiana, le encantará la versión de La Paz de la bebida clásica. Puedes pedir una margarita en la mayoría de los bares y restaurantes, incluido Rancho Viejo La Paz .
Concha
Aunque abundan los panes salados en las panaderías paceñas, las mollejas o pan dulces son las favoritas, y los lugareños son especialmente aficionados a las conchas. Las conchas son panecillos de molleja mexicanos que se sirven en muchas panaderías y restaurantes. El nombre proviene de su forma redonda y su diseño rayado en forma de caracola. Los rollos generalmente tienen una cobertura crujiente de algún tipo.
Puede recoger una o una docena de conchas en Panificadora Lilia o saborear productos horneados artesanales en Dulce Romero Panadería Artesanal. Además de conchas, Pan D’ Les Bakery sirve canutillos recién horneados, galletas saladas y otros productos deliciosos.
Perritos calientes
Los hot dogs son una comida callejera popular en La Paz. Los perros calientes de La Paz se parecen a las versiones estadounidenses, pero los perros de La Paz vienen con una gran variedad de ingredientes mexicanos. A menudo los encontrará cargados de tocino y queso, pico de gallo, mayonesa o guacamole.
En restaurantes locales como La Charcuteria de la Esquina y Kiki’s Burger Esterito , puede obtener cualquier versión imaginable del hot dog: simple, norteño, hawaiano, polaco y muchos más. Incluso puede pedir un hot dog encima de papas fritas o agregarlo a una hamburguesa. Estos no son tus perros ordinarios.
Para darle un giro único al perrito caliente, pase por Veggie Jates para disfrutar de un perrito caliente vegano cubierto con zanahorias marinadas y asadas, mayonesa vegana, aguacates, cebollas, ketchup, mostaza, jalapeños, lechuga y una pizca de tocino de coco. .”
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Quesos Artesanales
Antes de que los españoles introdujeran vacas y cabras en México, los habitantes de la zona subsistían principalmente con frutas y verduras, pescado y, ocasionalmente, animales salvajes. Desde que se introdujeron las vacas y las cabras, la elaboración de queso se ha convertido en una ocupación regional y ha surgido un queso mexicano único. Muchas familias operan sus propias empresas queseras y transmiten sus secretos y técnicas de fabricación de queso de una generación a la siguiente.
En los puestos de queserías de los mercados de la zona, descubrirá queso empacado en canastas y aros de madera, queso enrollado en bolas de todos los tamaños y queso envuelto en hojas de maíz o prensado en discos blancos y planos. Puede degustar una variedad de quesos artesanales en el Mercado de Agricultores de La Paz , que está abierto los martes y sábados de 9:30 am hasta el mediodía.
Para ver, o participar en, el proceso de elaboración del queso, visite Rancho Cacachilas , a poca distancia de La Paz. Puede probar el queso casero Sierra Cacachilas que se produce en la lechería que funciona con energía solar, tomar una clase de elaboración de queso o de cocina, o simplemente disfrutar de las vistas panorámicas de las montañas y las vistas del Mar de Cortés.
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