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Chapulines ¬°Los Saltamontes Fritos de Oaxaca!

Chapulines ¬°Los Saltamontes Fritos de Oaxaca!
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Tiempo de lectura: 6 minutos

Uno de los placeres de viajar en México es explorar las comidas locales, y la ciudad de Oaxaca, ubicada en el sur de México, es un destino culinario de primer nivel conocido por sus salsas dulces de mole, mezcales ahumados (un primo cercano del tequila) y sabrosos chapulines, conocidos por la mayoría de nosotros como saltamontes. Sí, saltamontes.

Repletos de prote√≠nas, los chapulines han sido un elemento b√°sico del men√ļ en Oaxaca durante al menos cinco milenios. Convenientemente, a los chapulines les encanta pasar el rato entre los principales cultivos de M√©xico (calabaza, ma√≠z y frijoles) y antes de que los colonizadores espa√Īoles introdujeran animales dom√©sticos en M√©xico en el siglo XVI, los chapulines serv√≠an como fuente principal de prote√≠nas para las personas de la regi√≥n.

A que saben los Chapulines

A que saben los Chapulines

Por supuesto, la pregunta en la mente de la mayor√≠a de las personas es ¬ŅA qu√© saben estos saltamontes? Por s√≠ solos, los chapulines son bastante suaves. Sin embargo, una vez que se tuestan o se fr√≠en y se sazonan con ajo, sal, lim√≥n y un poco de chile, adquieren un sabor a levadura y salado y tienen un crujido caracter√≠stico.

La escritora de Zagat, Danya Henninger , describi√≥ sus primeros bocados de un taco chapuline como ¬ęsabroso e interesante: piense en el crujido de la piel de pollo frito y el sabor de los champi√Īones mezclados con camarones¬Ľ. ¬ŅLas malas noticias seg√ļn Henninger? ‚ÄúSe atascan en los dientes‚ÄĚ

Seg√ļn el Phoenix New Times, ‚Äúlos chapulines saben casi como papas fritas con sal y vinagre, pero un poco m√°s h√ļmedos.

Cómo servirlos

Cómo servirlos

Si bien el relleno de tacos es un uso popular para los chapulines, tambi√©n se sirven com√ļnmente solos como comida callejera o como refrigerio de bar para acompa√Īar con mezcal o cerveza. Tambi√©n encontrar√°s chapulines sobre tlayudas, un plato al estilo pizza oaxaque√Īa. Los chapulines m√°s peque√Īos generalmente se consideran culinariamente superiores y es menos probable que presenten los problemas de textura mencionados anteriormente.

Los chapulines se cosechan durante la temporada de lluvias de Oaxaca, que se extiende de mayo a octubre, y un buen lugar para encontrarlos frescos es en el mercado Benito Juárez de Oaxaca o en el mercado 20 de noviembre, donde las mujeres indígenas los venden a cucharadas en cestas gigantes.

Los oaxaque√Īos no son los √ļnicos que aprecian el saltamontes econ√≥mico y nutritivo. Los chapulines son f√°ciles de encontrar en los alrededores de la Ciudad de M√©xico. En los EE. UU., los chapulines est√°n en el men√ļ de varios restaurantes de Los √Āngeles, incluido el popular restaurante oaxaque√Īo Guelaguetza. En los juegos de b√©isbol de Mariner en Seattle, el restaurante local Poquitos sirve chapulines como una opci√≥n de refrigerio en el estadio de b√©isbol. Los saltamontes tambi√©n aparecen como refrigerio y guarnici√≥n tanto en Tailandia como en Uganda.

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Los chapulines est√°n llenos de vitaminas

Los chapulines est√°n llenos de vitaminas

Para cualquiera que todav√≠a no est√© convencido de que vale la pena probar los saltamontes, tal vez un poco de ciencia ayude. Seg√ļn el Instituto de Biolog√≠a de la Universidad Nacional Aut√≥noma de M√©xico, los chapulines son muy recomendables por su alto contenido en vitaminas A, B y C. Tambi√©n son ricas en fibra, magnesio, calcio y zinc, y no olvide el contenido de prote√≠nas altamente digeribles. Los chapulines contienen m√°s del 62 por ciento de prote√≠na, de los cuales casi el 90 por ciento es digerible. Y la entomofagia, comer insectos, a menudo se promociona como una soluci√≥n sostenible para alimentar nutritivamente al planeta frente a nuestra poblaci√≥n en constante expansi√≥n.

En otras palabras, un pu√Īado de chapulines es bueno para ti y bueno para el planeta, ¬°as√≠ que aprovecha la crisis!

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Chapulines ¬°Los Saltamontes Fritos de Oaxaca!
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Chapulines ¬°Los Saltamontes Fritos de Oaxaca!
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Repletos de prote√≠nas, los chapulines han sido un elemento b√°sico del men√ļ en Oaxaca durante al menos cinco milenios.
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