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Visita Bendigo, ciudad de la gastronomia de Australia

Bendigo es la Ciudad de la Gastronomia en Australia
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Tiempo de lectura: 6 minutos

Bendigo, Ciudad de la Gastronomia en Australia. Napoleón afirmaba que un ejército marchaba sobre su estómago. Lo mismo es cierto para los turistas. La comida es un factor importante en el proceso de toma de decisiones cuando los turistas eligen un destino.

Un informe de 2013 del American Culinary Traveler encontró que el 77% de los viajeros de ocio en los Estados Unidos son turistas gastronómicos.

Hay una floreciente escena gastronómica en Australia, los locales no necesitan viajar muy lejos para encontrar una excelente comida. Pero parte de la mejor comida está fuera de los límites de la ciudad. Como es el caso de Bendigo, una ciudad a 90 minutos de Melbourne, donde la cultura gastronómica es tan fuerte, la ciudad fue considerada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO en 2019.

Solo 36 ciudades de todo el mundo comparten este codiciado título. Brasil y China tienen cuatro Ciudades de la Gastronomía de la UNESCO, e Italia cuenta con tres. Estados Unidos tiene dos: Tucson, Arizona, y San Antonio, Texas. Bendigo es la primera Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO en Australia.

El premio de la UNESCO reconoce más que la vibrante escena culinaria de una ciudad. La designación se basa en cuatro pilares:

  • C√≥mo un √°rea reconoce y celebra la cultura de las Primeras Naciones
  • La creatividad, la innovaci√≥n y la diversidad de la escena gastron√≥mica local
  • La salud, el bienestar y la conectividad social que proporciona la escena alimentaria
  • La producci√≥n sostenible de alimentos

Una escena culinaria innovadora

Una escena culinaria innovadora 1

Bendigo tiene una rica historia de minería de oro y grandes edificios patrimoniales. Bendigo Art Gallery, fundada en 1887, es una de las galerías de arte regionales más antiguas y más grandes de Australia. Los residentes de Melbourne visitan la galería en masa porque, durante más de una década, la galería ha trabajado en estrecha colaboración con V&A de Londres para ofrecer exposiciones de moda de gran éxito.

La escena de hospitalidad de Bendigo apoya la atracci√≥n cultural clave de la ciudad. Bluebird Patisserie cre√≥ pasteles con patrones rosas ¬ęQuant-Sant¬Ľ.

La chocolatera Hayley de Indulge Fine Belgian Chocolates tom√≥ el color y los dise√Īos audaces de Quant para crear dulces en su experiencia de chocolate ¬ęQuant-itful¬Ľ. Cafe Essence ofrec√≠a Mary High Teas con peque√Īos dulces hechos a mano, y The Dispensary serv√≠a c√≥cteles swinging de la d√©cada de 1960. Pude ver por qu√© los jueces de la UNESCO estaban tan impresionados con la creatividad y la innovaci√≥n en la escena gastron√≥mica local.

Comunidad de Food Connecting

Comunidad de Food Connecting 2

PepperGreen Farm es un recinto tur√≠stico y de empresas sociales con una cafeter√≠a y 5 acres de jardines. Estos eran huertos comerciales chinos en la era de la fiebre del oro. Hoy en d√≠a, el complejo emplea a 100 personas con discapacidad. La empresa cultiva hortalizas y promueve la conexi√≥n social, siguiendo el lema de ¬ęcultivar alimentos que no solo sean buenos para nosotros, sino tambi√©n para la comunidad¬Ľ. Hay grupos de lugare√Īos que vienen a apoyar la empresa. Charlan sobre los t√©s de Devonshire mientras sus hijos disfrutaban de una b√ļsqueda del tesoro afuera. Los asistentes recogen verduras del jard√≠n si el comensal lo desea.

Harvest Food and Wine es una institución local dirigida por el equipo de marido y mujer, Lincoln Riley y Marsha Busse. Marsha es una chef pastelera formada en una estrella Michelin que ha trabajado para gente como Heston Blumenthal. Lincoln es un sommelier convertido en enólogo. La tienda almacena productos de otros productores locales. Y Marsha dirige clases magistrales de elaboración de croissant que transmiten sus conocimientos y habilidades a otros.

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Gemas escondidas

Gemas escondidas Bendigo es la Ciudad de la Gastronomia en Australia 3

Bath Place es una zona de moda de boutiques, cerca de ahí puedes encontrar The Good Loaf, una galadrdonada panadería de masa madre. Justo en frente queda Brewhouse Roasters que ofrece granos de café de todo el mundo. Muy cerca de aquí se localiza Indulge Fine Belgium Chocolates. Una residente, Greta Donaldson, modificó la receta de su difunta abuela para el toffee de maní para crear otra comida local de la que los turistas no pueden tener suficiente.

La mayoría de las experiencias gastronómicas se encuentran en el Mapa de la Guía gastronómica, gracias al cual que los turistas pueden ser estratégicos en su planificación. Joyas escondidas como Chancery Lane con sus aromas a café hasta restaurantes inspirados de bolsillo y brillante arte callejero. El recinto de comida callejera de Lyttle Eat ofrece iniciativas alimentarias globales como Slow Smoking Saturdays, que se centra en la comida callejera asiática.

Bendigo Wholefoods tiene su propio su vivero de jardín comestible, tienda y cafetería. La mayor parte de la comida se obtiene dentro de las 93 millas de la ciudad, una alternativa consciente al supermercado tradicional.

Consejo profesional: Reserve un recorrido por el food fossicking donde un guía local lo llevará directamente al corazón de las mejores experiencias gastronómicas que terminan con una comida de productos locales del galardonado restaurante Masons.

La buena comida es clave

La buena mesa es clave Bendigo es la Ciudad de la Gastronomia en Australia 4

En Australia, lo llaman destination dining: conducir millas desde una ciudad importante para almorzar en un centro regional porque un restaurante es famoso por su comida.

Masons of Bendigo es un restaurante con sombrero de chef (uno que recibe un sombrero de chef de la Australian Good Foods Guide) que rinde homenaje a los productores locales y tiene un esp√≠ritu de paddock a plato. Uno de sus men√ļs degustaci√≥n es una forma de disfrutar de la regi√≥n en tu plato.

Una comida puede comenzar con albóndigas al vapor de pato Great Ocean, jengibre y cebollino de ajo, gailan, rábano blanco, taro y caldo de pato borracho. Podría terminar con un postre de helado de café vietnamita combinado con un pastel de ópera, con avellanas e higos del Jardín Comunitario de Gravel Hill.

El Jard√≠n Comunitario Gravel Hill del Ej√©rcito de Salvaci√≥n es una parte fundamental de la iniciativa comunitaria Grow Cook Share de Bendigo. Como explica la chef y copropietaria de Mason, Sonia Anthony, los jardines est√°n a solo un cuarto de milla de distancia. ¬ęNo estoy segura de que podamos obtener millas de alimentos m√°s bajas que eso¬Ľ, dijo.

Los tés hechos de especias y hierbas indígenas, como la menta de río, el mirto de limón y la hierba de limón nativa de jengibre, son posibles limpiadores del paladar entre cursos. La joven empresaria de Dja Dja Wurrung, Sharlee Dunolly-Lee, creó estas mezclas basándose en la sabiduría milenaria de la tía anciana indígena Julie Mchale.

Woodhouse, un restaurante de chef con sombrero está clasificado como el mejor asador en los Victoria-Tasmania Savour Awards y el 3er mejor en Australia. Esta institución de Bendigo también exhibe los mejores productos locales del centro de Victoria. El propietario y jefe de cocina Paul Pitcher asa filetes de corral envejecidos en seco y F1 Wagyu sobre goma roja ardiente, impartiendo un sabor especial y caramelización a los filetes. Deje espacio para uno de sus postres exclusivos de manzana Harcourt Pink Lady asada a la madera, dulce de leche, palmier de canela, crumble de nuez, vaso de caramelo y helado de vainilla.

Mujeres en el vino

Mujeres en el vino Bendigo es la Ciudad de la Gastronomia en Australia 5

La región de Bendigo es el hogar de más de 130 bodegas y cervecerías. Disfrute de muchas de sus creaciones en Wine Bank on View, un comerciante de vinos y bar de vinos ubicado en un antiguo banco Bendigo declarado patrimonio.

Dir√≠jase a algunos de los id√≠licos vi√Īedos y disfrute de las vistas panor√°micas y el ritmo relajado.

Un grupo de en√≥logas que se unieron para apoyarse mutuamente durante los confinamientos por COVID se hicieron amigas y contin√ļan empoderando a otras mujeres en el vino. Crearon el Heathcote Women in Wine Cellar Door Trail a solo 30 minutos de Bendigo. Sus bodegas boutique de gesti√≥n familiar incluyen Sanguine Estate Wine, Munari Wines, Vinea Marson, Silver Spoon Estate y Farmer & The Scientist. Todos est√°n a 10 minutos el uno del otro.

Las degustaciones son relajadas y muestran el galardonado Shiraz, que va desde variedades italianas, francesas y espa√Īolas. Silver Spoon funciona con energ√≠a solar y est√° fuera de la red sin l√≠neas el√©ctricas para arruinar la belleza esc√©nica de la zona. Vinea Marson gan√≥ el Gourmet Traveller Best Cellar Door Award por degustaciones. Al m√°s puro estilo italiano, las degustaciones se realizan alrededor de la mesa familiar, sobre platos antipasti de embutidos, queso italiano y aceite de oliva virgen extra cultivado en la finca.

Consejo profesional: Reservas de senderos a través del Centro de Información de Heathcote o a través del sitio web.

Un tazón de comida regional

Un tazón de comida regional 6

Cuando la UNESCO otorga el título de Ciudad de la Gastronomía, incluyen a toda la región que produce los alimentos locales. La gran ciudad de Bendigo ocupa un área de 116 millas cuadradas. Las ciudades de los alrededores son escapadas de comida y vino con un alojamiento impresionante, paseos por la naturaleza y experiencias de spa. El área de Daylesford / Hepburn Springs es una escapada para gourmands. El Old Mill en Castlemaine alberga fabricantes, que incluyen un chocolatero, una cafetería vienesa y un quesero artesanal. Harcourt es una de las mejores áreas de cultivo de manzanas en Australia y el hogar de una cultura de sidra seria.

Incluso si no puede visitar estas ciudades, los mercados de agricultores rotativos le dan una muestra de sus productos. Visite el Mercado de Agricultores de la Comunidad de Bendigo fuera del Pan Bueno. All√≠ puede encontrar trufas negras de Black Cat Truffles, papas org√°nicas de Sandors Harvest, nueces de nueva temporada de Husk and Harvest, miel de Collins Honey y botellas de ruibarbo y sidra de manzana de Harcourt’s Darraweit Valley Cider.

En Bridgewater puede encontrar la mejor rodaja de vainilla de Australia. Una rodaja de vainilla es una natilla cremosa gruesa encajada entre dos capas de hojaldre escamosas cubiertas con un fondant blanco dulce. Tambi√©n cac√© Simply Tomatoes en la peque√Īa aldea de Boorat. Marilyn Lanyon y su esposo recogen a mano los tomates verdes, los encurten utilizando un m√©todo tradicional italiano en sal y vinagre antes de rociarlos con aceite de oliva virgen, or√©gano y ajo.

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Bendigo es la Ciudad de la Gastronomia en Australia seg√ļn la UNESCO, queda a 90 minutos de Melbourne y es todo un viaje de sabor
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